2008/12/03~【藥燉排骨+咖哩酥排骨】賴銘凱(971203)+【蓮藕炸蝦餅】駱進漢(971203) 【藥燉排骨+咖哩酥排骨】賴銘凱(971203) 【藥燉排骨】 料料 / 豬肋排(龍骨排) 1000g 調味料 / 鹽 適量、清水 300 信用貸款0cc、米酒 200cc 中藥材 / 八角 2粒、黨參 5g、人蔘鬚 5g、紅棗 5粒、枸杞 5g、 熟地 2片、肉桂 5g、當歸 2片、川芎 2片 、甘?西服?5支 沾醬 / 豆辦醬 200g、蒜末 10g、辣椒末 少許、糖 10g 做法: 1、先將藥材(除了熟地)沖洗乾淨,放入3000cc.的清水中。 2、排骨汆燙、沖洗乾淨之後 找房子,放入鍋中和藥材一起滾煮,大火煮沸 後,蓋上鍋蓋,改成中小火續熬煮1小時以上。 3、取一容器,調入豆瓣醬、蒜末、糖、辣椒末,加入少許水,用湯 匙拌勻即調 燒烤成沾醬。 4、排骨煮一小時後,加米酒提味,鹽巴調味即可。 【咖哩酥排骨】 材料 / 排骨 300g、蛋 1顆、地瓜粉 1杯 醃料 / 蒜末1大匙、醬油 1大匙、白糖1/2大匙、米酒 2大匙、 租屋 鹽 少許、咖哩粉 少許、胡椒粉 少許、五香粉 各少許 做法: 1、將排骨瀝乾水分,醃入蛋、蒜末、糖、米酒、醬油、鹽巴、 咖哩粉、胡椒粉、五香粉,攪拌勻勻,備用。 2、將醃好的排骨沾上地瓜 買屋粉,放入油鍋中炸,再轉中小火油炸 3-5分鐘後撈起。 3、再開大火將油燒熱,再放入排骨回炸,即可裝盤完成。 【蓮藕炸蝦餅】駱進漢(971203) 材料 / 蓮藕 300g、蝦仁 300g、南瓜 300g、生菜 半個、香菜 少?室內裝潢\ 、蔥 1支、蕃茄 1個、沙拉醬 1條 調味料 / 胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、糖 1小匙、太白粉 1小匙 做法: 1、蕃茄切片排盤;生菜切絲泡水後,排於盤底;蓮藕切薄片泡水 ,備用。 2、蔥、芹菜、香菜切末 網路行銷,蝦仁剁成泥後混合,放入塑膠袋中,同 時加入糖、鹽、太白粉、胡椒粉攪拌均勻備用。 3、切塊蒸熟的南瓜片取出放涼備用。 4、蓮藕切片瀝乾水分,灑上太白粉,以兩片蓮藕片夾入蝦泥,沾 上麵糊,入油鍋炸至金黃,起鍋瀝油,排入盤中,備 裝潢用。 5、取一塑膠袋,放入南瓜壓成泥,混入沙拉醬,攪拌均勻後,擠 在炸好的蓮藕蝦餅上即可。 出處:食全食美-廚房好MAN .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店打工  .
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